"Beknackt" wäre nicht meine Wortwahl, aber "sehr mühsam".
Dies nicht, das nicht und so erst recht nicht, das stelle ich mir auch extrem einschränkend vor, vorallem wenn man kein koscheres Geschäft vor der Haustür hat, was in ländlichen Gegenden öfters der Fall sein dürfte.
Wenn es kein koscheres Geschäft in Reichweite gibt, muss man die Regeln nur so weit einhalten, wie es geht. Die Religion erwartet nicht von dir, das du verhungerst.
Im ländlichen Niedersachsen gab es kein koscheres Geschäft. Wir haben daher nur die Regeln eingehalten, die eine Stufe höher sind. Nach dem Kaschrut kochen, aber ohne Koscherstempel auf den Produkten. Und mit normalem Fleisch. Keine Trauben und Orangen aus Israel kaufen. Trennung und Zeiten einhalten.
Mehr kann man nicht machen.