Ich hatte beruflich ja auch mal mit dem Thema zutun und mit Küchengerätebauern zusammen die Qualitätstests gemacht. Bei uns ging es darum eine Beschichtung für Backöfen zu entwickeln, die ein Anhaften bei hohen Temperaturen verhindert. Und da wurden Lebensmitteltests u.a. auch ein "Marmeladentest" gemacht. Da zeigte sich, dass eingebrannte Marmelade extrem fest anhaftet und die Oberfläche sogar angreift. Das hat mit der Zusammensetzung Zucker, Enzyme etc. zu tun, die in der Kombi schon sehr aggressiv ist. Wir hatten glasartige Beschichtungen entwickelt und die litten schon extrem darunter. Am aggressivsten war dabei Pflaumenmuß. Eine reine Zuckerlösung, die eingebrannt wurde, griff die Glasoberfläche kaum bis gar nicht an.