Ich mach mal Werbung für "meine" Hunderasse, die deinen Anforderungen durchaus entsprechen würde: Der deutsche Pinscher.
Sehr sportlich, kurzes Fell, kein ausgeprägter Jagdtrieb, aufmerksam aber (wenn nicht gefördert) kein ausgeprägter Wachhund.
Die Rasse gilt als eher selbständig - kann auch recht dickköpfig sein. Gilt allerdings auch nicht als Anfängerhund.
Nach meiner Erfahrung vom Wesen sehr dobermannähnlich (mit denen hast Du ja schon einige Erfahrung) allerdings ohne ganz so "hochzudrehen" wie diese und selbstständiger. Jemand der Dobermannerfahrung hat und diese Rasse mag liegt auch beim DP nicht falsch.
Vorteile der Rasse: DP ist handlicher als Dobi, weniger rassetypische Gesundheitsprobleme als beim Dobi und obwohl sehr aktiv nicht so hyperaktiv wie viele Dobis....
Natürlich gibt es noch viele andere Rassen die in das Profil passen.
Der Nachteil Deiner Gesamtsituation:
7 Stunden täglich allein ist mit der richtigen Organisation zwar machbar, aber aufwendig.
Dein vermutlich wichtigstes Proplem: Es braucht es Zeit den Hund an einen solchen Ablauf zu gewöhnen. Bei einem Welpen/Junghund schwer umzusetzen. Eventuell wäre in deinem Fall ein erwachsener Hund die bessere Wahl, am besten einen der es in der Vergangenheit schon gewöhnt war längere Zeit alleine zubleiben. Aber auch ein erwachsener Hund braucht eine gewisse Eingewöhnungszeit bis Du ihn längere Zeit alleine lassen kannst. Hilfreich wäre eine Art Sitterdienst der in deiner Abwesenheit den Hund ausführt etc.pp.: Familie, Freunde oder zuverlässiger bezahlter Sitter.
So oder so - nicht ganz einfach zu organisieren. Dein Vorteil als Lehrer ist natürlich, daß Du sicher viel zu Hause arbeitest und im allgemeinen recht früh von der Arbeit zurück bist, du den Nachmittag und Abend die Zeit hast, den Hund ordentlich auszulasten. - Die vielen Ferien nicht zu vergessen in denen Du ja meist Zuhause arbeitest...
Viel Glück bei der Suche nach dem richtigen Hund...