Inuit essen auch eher weniger Gemüse, dementsprechend wurden auch die Hunde ernährt.Du schreibst es selbst - es muss gehen, aber ideal ist anders.
Wenn ich mir aus deinen Beschreibungen so das Leben eines Hirtenhundes anschaue, so besteht der Tagesablauf dieser Hunde größtenteils aus Ruhen, beim Weidewechsel aus gemächlichen Gehen und halt Wachen. Also ein anstrengendes Leben zwar, aber eins in eher gemächlichen Tempo.
Da mag eine vegetarische Ernährung gut funktionieren - vergleicht man dies z.B. mit den Lebensumständen eines Schlittenhundes, so geht das eher schlecht.