Ich mache meist das:
Brot kleinschneiden und kross anbraten, rausnehmen. Zwiebeln und Lauch mit Knoblauch anschwitzen. Brot wieder in die Pfanne. Masse aus Eiern, Milch und Zutaten nach belieben (Käse, geraspelte Karotten, Paprika... worauf man Lust hat) zufügen und stocken lassen. Dazu Salat