Entweder du verlässt dich da auf die Automatikprogramme der Kamera (die sind meist schon recht gut) oder du stellst die entsprechenden Parameter selbst ein. Gennerell gilt, je dunkler es ist desto länger die Belichtungszeit und/oder höher der ISO-Wert (Empfindlichkeit des Sensors). Mit steigender Belichtungszeit steigt aber auch die Gefahr von Verwacklern und mit steigendem ISO-Wert das Bildrauschen. Da gilt es also einen Mittelweg zu finden.
In beleuchteten Räumen kann man den Weisabgleich sowohl völlig automatisch (einstellen lassen), manuell mit bestimmten voreingestellten Beleuchtungszenarien, als auch komplett manuell über die Lichttemperatur einstellen. Viele Kameras bieten zudem die Möglichkeit über ein aufgenommes Referenzbild (dazu muß man eine weisse Fläche fotografieren) das Weiss zu definieren.
Das alles genau zu erklären sprengt den hier den Rahmen. Am besten ist es sich die Benutzeranleitung schnappen und ausprobieren was die jeweiligen Einstellungen bewirken. Versuch macht Klug.