Also weil ihr es seid, geb ich hier das alte Familienrezept meiner Hühnersuppe preis
Das ideale Essen bei kaltem Wetter:
1 Huhn ( ohne Innereien, die kocht man für die Hundis in extra Topf
) waschen und in der Mitte teilen
1 Zwiebel schälen
2 Lorbeerblätter
3 Pimentkörner
Selleriewurzel ( Schälen und waschen)
mit etwas Salz & Pfeffer in einen großen Topf , H²O drauf bis Huhn bedeckt und das ganze 2 Stunden kochen.
derweil Suppengemüse ( Möhren, Poree, Lauch ect) putzen und kleinschneiden, wenn möglich mit viel Sellerieblättern
Nach zwei Stunden das Huhn aus der Brühe nehmen, Brühe durch Sieb ( wegen Knochenresten, Piment ect) und wieder auf den Herd stellen und weiterköcheln.
( Reste aus dem Sieb in Mülleimer)
Nun das Suppengemüse in die Brühe.
Dann das Huhn sezieren, nur das weiße Fleisch in die Brühe, Haut, Knorpel ect kommen in den Hundetopf
Knochen in die Mülltonne
Nun nehmen wir eine Packung HARTWEIZEN !!! Gries und geben ihn in eine Schüssel, dazu ein kleines Stück weiche Butter so 50g und Salz, nun kneten wir das ganze mit 3-5 Eiern bis mal eine wirklich feste Kugel hat, die richtig hart ist und nicht mehr an den Fingern klebt. Wer will kann die Grießklöße noch verfeinern, indem er gehackte Petersiele in den Teig einarbeitet. Brühe wieder hochkochen und kleine Stücke von der Kugel Grieskloßteig abreißen und in die kochende Brühe versenken.
Derweil so 150g Schweinehack mit Zwiebeln,Pfeffer, Salz , Eiern und Semmeln zu Teig verarbeiten ( wie für Frikadellen) kleine Kugeln fomen und ab damit in die Brühe
Zum Schluss eine Dose geschnittenen Spargel ( Stücke) ablaufen lassen und den Spargel in die Brühe. Nochmal so 20 Minuten leicht köcheln lassen.
Das ganze nun noch etwas abschmecken ( Salz, Pfeffer ) und mit frischer Petersillie und einer Semmel ( Brötchen ) servieren.
Ich kenne selbst Vegetarier, die dieser Suppe nicht wiederstehen und behaupten ich würde damit ihr Durchhaltevermögen testen wollen.
Suppe hält sich kühl gut 2-3 Tage daher gibts oft ein ganzes WE Hühnersuppe, geht schnell warm zu machen und ist ideal nach kalten Winderspaziergängen oder durchgefroren nach HuPl.
LG quini