Das Café finde ich nicht so schlimm, das ist Alltag.
Aber das mit dem Verstecken finde ich allgemein schwierig. Also klar, deinen Gedankengang kann ich nachvollziehen, aber eben nicht bei einem Neuankömmling, weder Welpe noch erwachsener Hund und bei einem Hibbel, wo ich gerade feier, wenn er Zuhause ruhig ist, wenn ich auf's Klo gehe, überhaupt nicht.
Auch würde ich bei einem Neuzugang, wenn er nicht gerade mit offener Hose und hochgekrempelten Ärmeln umherstolzt, nicht von Kontrollverhalten sprechen, wenn sein einziger Bezugspunkt sich versteckt und er darauf reagiert.