Ok, aber bei mir zählen bei einem Kochbuch vor allem die Rezepte und die passen.
Er schreibt ja auch, auf das , erst mal ein veganer Tag pro Woche bringt auch schon was.
Allein, dass es ihm gelingt, viele Menschen, die bisher nichts mit diesem Thema am Hut hatten, zumindest neugierig zu machen und sie zu motivieren, einfach mal einen Versuch zu starten, zählt für mich auch.
Ich bin auch kein Vegetarier oder gar Veganer, trotzdem koche ich überwiegend so.
Wenn ich für "gemischte Gäste" koche, dann gibt es ausschließlich Gerichte, die original vegetarisch sind.
Die mediterrane und indische Küche z.B. hat da so viele Rezepte, dass man wochenlang so kochen könnte.
Irgendwelche Ersatzprodukte gibt es dann nicht und wenn ich mich dazu durchringe, so viel Aufwand zu betreiben, wie es die Fleischesser tun, dann steht so ein Menü den üblichen in nichts nach.