Genau diese Bedenken hatte ich bei meinem letzten Mirabellen-Kuchen auch, v.a. weil ich den mitnehmen wollte und da wollte ich mich nicht blamieren.
Ich hab den Boden normal gebacken und die Mirabellen in einem extra Blech (allerdings nur 15 Minuten) im Backofen gehabt. Dann die Mirabellen aus dem Backofen genommen und die ganze Flüssigkeit abgegossen. Noch eine Schicht Pudding gemacht, bevor die Mirabellen drauf kamen. Es war perfekt.
Ich mag auch keine vermatschten Kuchen, und auch nicht wenn das Obst so "durchgekocht" schmeckt.