Ja korrekt. Pilze immer prüfen, ob sie ggf schon verdorben sind. Matschige Stellen, Schimmel etc. Diese dann natürlich im Wald lassen.Bei alten Pilzen wo sich der Hut schon nach oben wölbt, ist Vorsicht wegen einer sekundären Pilzvergiftung geboten. Das betrifft ALLE Pilze. Auch der schönste Steinpilz sollte im Wald bleiben, wenn er schon alt ist.
Beim Hallimasch kommt aber tatsächlich zwischen dieser jungen, kugeligen Phase und den zum Schluß verdorbenen Pilzen auch noch diese ausgewachsene, zähe Phase (besonders die Stiele). Die Hüte sind dann schon flach. Man könnte sie gefahrlos essen, aber lecker ist anders.