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Hier gibt es für mich 2 aufgebackene Brötchen mit Eiersalat und Frank bekommt das gewünschte Ragout Fin mit Blätterteigkörbchen (die sind aber gekauft).
 
Bei euch wahrscheinlich schon. Bei uns kennt man soetwas gar nicht und Fritatensuppe hier ist immer mit klarer Rindsbrühe und natürlich den Streifen von Eierkuchen.
 
matty schrieb:
Fritatensuppe hier ist immer mit klarer Rindsbrühe und natürlich den Streifen von Eierkuchen.
Zum Vergrößern anklicken....
Für mich ist Flädlesuppe einfach Suppe mit Pfannkuchenstreifen. Keine Ahnung, ob es im Original Rinderbrühe sein muss.
Anders ist, dass dort die Eierkuchen, nach dem was ich gelesen habe, eigens zu diesem Zweck hergestellt werden. Ich kenne es als Verwertung der übrigen Pfannkuchen vom Vortag.

Hier gibt es heute Nudelsalat, auf vielfachen Wunsch eines einzelnen Herrn.
 
Frittaten ist einfach ein anderes Wort für Flädle.

In der Gastronomie werden die Flädle vermutlich auch extra hergestellt, weil dünner als normale Pfannkuchen.
Zu Hause verwendet man die Pfannkuchen, die man von den Spargelpfannkuchen übrig hat
Kenne ich auch so - dann übrigens auch im Spargelwasser gekocht.
Ob in der Gastro in der Flädlesuppe zwingend Rinderbrühe verwendet wird, weiß ich jetzt gar nicht.
 
Und hier der Überzug: 200 Gramm Vollmilchschokolade im Wasserbad schmelzen und über dem fertigen, ausgekühlten Kuchen verteilen, auch an den Seiten. Alternativ nach Geschmack Zartbitter oder Karamellschokolade nehmen.
 

Ja, die Eierkuchen werden auch da, wo ich Flädlesuppe her kenne, zu diesem Zweck gemacht.
Ich dachte eigentlich bisher, dass man für Flädlesuppe jede gute Brühe als Grundlage nehmen kann im Gegensatz zur Fritatensuppe. Letztere kenne ich aber seit mehr als 30 Jahren nur aus Österreich.

Ich habe heute zum ersten Mal Schäufele gegessen und hätte zuvor nicht gedacht, dass mir das so gut schmeckt mit bayrisch Kraut und einem wunderbar lockeren Riesenkloß.
(War aus der Not geboren, weil ich nach langer Fahrt halb verhungert im Ort ankam und mein Hotel nur Frühstück hat und das einzig andere keine öffentliche Gaststätte mehr und dort gab es heute wegen einer Feier nur Schäufele und mein Wirt ist sauer, weil er als Einheimischer auf wiederholte Versuche dort mal mit seinen ihn besuchen den Kindern zu essen, immer eine Absage bekam und ich bei An- und Abreise dort essen konnte.
 
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