Die passen da für mich jetzt gar nicht dazu. Vor allem wegen des (grandiosen!) süßen Dressings. Aber da sieht man wieder, wie unterschiedlich die Vorlieben so sind.
Aber auf 70 ml gutes Olivenöl, also relativ viel Eigengeschmack, nur 1 Teelöffel Honig, dann weiter noch 3 Esslöffel Balsamico und zusätzlich noch Pesto, Senf, Knoblauch, Parmesan das ergibt bei mir überhaupt kein süßes Dressing?
Aber auf 70 ml gutes Olivenöl, also relativ viel Eigengeschmack, nur 1 Teelöffel Honig, dann weiter noch 3 Esslöffel Balsamico und zusätzlich noch Pesto, Senf, Knoblauch, Parmesan das ergibt bei mir überhaupt kein süßes Dressing?
Es ist würzig-süßlich. Nichts, was mein Geschmackssinn mit Oliven kompatibel findet. Die brauchen (für mich) entweder nix, oder einen kräftigen, dunklen Balsamico. Oder von mir aus dann einen hellen mit sehr grünen Noten.
Fruchtig, süß, blumig, gelbe Grundnoten gehören für mich einfach nicht zu Oliven (aber ich mag den kulinarischen Austausch mit dir - finde ich sehr spannend)
Du bekommst auch für 10 Euro einen Balsamico, der sehr liebliche Grundnoten hat. Der ist auf den ersten Zungenschlag selbstverständlich „sauer“. Aber sobald der mit Honig oä in Kontakt kommt, schon „sehr“ süß.
Genau das wollte ich gerade schreiben. Das Verhältnis von Süße und Säure macht den Unterschied.
Ich habe gerade nochmal ins Ital. Kochbuch geschaut, dort kommen schwarze Oliven rein.
Aber mein Dressing ist auch nicht süß bzw man merkt die Süße nur dezent.
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