Manuka-Honig enthält in hohen Anteilen das stark antibakteriell wirkende Methylglyoxal. "Deutlich mehr als in allen bisher untersuchten Lebensmitteln", erklärt Karl Speer, Professor für spezielle Lebensmittelchemie der TU Dresden. Daher wird medizinischer Manuka-Honig auch äußerlich zur Behandlung von Wunden eingesetzt. Diese sollte aber nur unter ärztlicher Beratung und nur mit Honig aus Apotheken oder im medizinischen Fachhandel erfolgen. Normaler Speisehonig, auch ein Manuka-Honig aus dem Lebensmittelhandel, kann Keime enthalten, die Wunden infizieren können.[...]