Den Proteilanteil von Trofu und Nassfutter kannst du nicht 1:1 vergleichen. Trofu hat bis zu 10% Restfeuchte, Nassfutter enthält bis zu 80% Feuchtigkeit. Wenn du dein TroFu einweichst, so dass es die Konsistenz/Feuchte von Nassfutter bekommt, enthält die Gesamtmenge wahrscheinlich nur noch die Hälfte des im Trockenzustand angegebenen Proteins. Genau das passiert, wenn du das Futter trocken verfütterst, denn dann holt sich der Hund die erforderliche Feuchtigkeit über das Trinkwasser, sprich: Der Gesamtproteingehalt "verwässert" (sinkt).
Rohes Rindfleisch hat meines Wissens einen Proteinanteil von ca.18%. Da man aber beim Barfen nicht allein reines Fleisch füttert, liegt der Proteinanteil in einer BARF-Nahrung deutlich unter 18%.