Und das hier?Gemüse, gefüllt
Schwierigkeitsgrad
Zutaten:
4 kleine Paprikaschoten
4 kleine Auberginen
Für die Füllung:
100 g Langkornreis
3 Knoblauchzehen
je 1 Bund Petersilie und Zitronenmelisse
1 EL Speiseöl
250 g mageres Lammhackfleisch
250 g Thüringer Mett
Salz, frisch gemahlener Pfeffer
Saft von 1/2 Zitrone
Für den Sud:
6 EL Olivenöl
2 EL Tomatenmark
125 ml (1/8 l) Gemüsebrühe
Zubereitungszeit: 80 Min.
Zubereitung:
1. Von den Paprikaschoten am Stielende einen flachen Deckel abschneiden, die Schoten entkernen, die weißen Scheidewände entfernen, die Schoten waschen und abtropfen lassen.
2. Auberginen waschen, längs einen flachen Deckel abschneiden, das Innere soweit wie möglich mit Hilfe eines Messers und Löffels aushöhlen. Das Auberginenfleisch für die Füllung aufbewahren.
3. Für die Füllung Reis in Salzwasser zum Kochen bringen, etwa 5 Minuten kochen, abgießen und abtropfen lassen. Knoblauch abziehen und zerdrücken. Petersilie und Zitronenmelisse abspülen und fein hacken.
4. Öl in einer Pfanne erhitzen, das klein gehackte Auberginenfleisch und den Knoblauch darin andünsten.
5. Reis, Kräuter, Lammhack und Thüringer Mett hinzufügen. Hackfleisch mit einer Gabel zerdrücken, mit den restlichen Zutaten vermengen, mit Salz, Pfeffer und Zitronensaft würzen.
6. Paprikaschoten und Auberginen nebeneinander in eine gefettete, feuerfeste Form setzen, die Füllung hineingeben.
7. Für den Sud Öl mit Tomatenmark und Brühe verrühren und neben das Gemüse in die Form gießen. Das Gemüse mit gefettetem Pergamentpapier bedecken und die Form auf dem Rost in den Backofen schieben.
Ober-/ Unterhitze: etwa 200 °C (vorgeheizt)
Heißluft: etwa 180 °C (nicht vorgeheizt)
Gas: etwa Stufe 3 (vorgeheizt)
Backzeit: etwa 45 Minuten
8. Nach etwa 30 Minuten Garzeit das Pergamentpapier entfernen.
Beilage: Fladenbrot oder Reis dazu servieren.
Pro Portion: E: 28 g, F: 55 g, Kh: 31 g, kJ: 3193, kcal: 743
Vorweihnachtliche Grüsse von Julia
und Kira
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