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lektoratte · Freitag um 01:51

matty schrieb:
Kartoffelsalat ohne Mayonnaise?

Ja, ohne Mayonnaise. Ich würde den mit Essig und Öl und bisschen Salz machen.

Kann man auch sehr gut mit grünem Salat (ohne Löwenzahn) machen: Pellkartoffeln, grüner Salat, (wenig) Essig, Öl, Salz, Pfeffer, Zwiebeln, und ich mach meistens noch Knoblauch dran. Ist richtig gut.

Wir haben früher zuhause öfters Löwenzahnsalat gemacht, aber der hiesige ist so bitter, den krieg ich nicht runter.

Keine Ahnung, was daran anders ist.

Hi lektoratte ... hast du hier schon mal geguckt?

Dunni · Freitag um 05:35

Es gibt Kulturlöwenzahn mit weniger Bitterstoffen. Leider gibt es die Hauptsorte von Enza, Nouvelle, dort nicht mehr zu kaufen, die hatten wir lange im Anbau. Jetzt experimentieren wir grad mit verschiedenen Zuchtlinien.

lektoratte · Freitag um 07:21

@Dunni

Wir haben den auch früher einfach von der Wiese geholt, aber vielleicht gibt es da wirklich regionale Unterschiede.

matty · Freitag um 08:00

lektoratte schrieb:
Ja, ohne Mayonnaise. Ich würde den mit Essig und Öl und bisschen Salz machen.

Kann man auch sehr gut mit grünem Salat (ohne Löwenzahn) machen: Pellkartoffeln, grüner Salat, (wenig) Essig, Öl, Salz, Pfeffer, Zwiebeln, und ich mach meistens noch Knoblauch dran. Ist richtig gut.

Wir haben früher zuhause öfters Löwenzahnsalat gemacht, aber der hiesige ist so bitter, den krieg ich nicht runter.

Keine Ahnung, was daran anders ist.

Geht mir genauso.
Ich mag, wenn keinen Berliner Kartoffelsalat mache, den Salat gerne lauwarm mit noch warmen Kartoffeln und mit etwas Brühe. Müsste aber auch gehen, vllt sind dann die Bitterstoffe nicht so im Vordergrund.
Ich kann es ja mal ausprobieren. Löwenzahn habe ich reichlich.

Dunni · Freitag um 09:25

Wie bei Kartoffel-Endiviensalat.
Löwenzahn warm waschen reduziert die Bitterstoffe.

matty · Freitag um 09:44

Wobei ich bei Endivien und Chicorée die Bitterstoffe durchaus angemessen finde und es m.E. schade ist, sie in der Zucht weiter zu dezimieren, denn sie haben ja auch durchaus postive gesundheitliche Wirkungen.
Beim dem Löwenzahn, den wir hier haben, ist der Geschmack insgesamt deutlich herber und bitterer.
Ich versuche es mal mit warm waschen und schaue in dem Fall auch mal nach Kulturlöwenzahn.

Und diese Kartoffelsalate, also mit Endivien oder Löwenzahn, kannte ich bisher gar nicht. Klingt aber gut.

Dunni · Freitag um 10:05

Bei Endiviensalat und Chicorée sind die Bitterstoffe im Vergleich zur wilden Ursprungsform auch schon stark reduziert.

matty · Freitag um 10:08

Ja, genau, weswegen ich auch Chicorée so gut wie nicht mehr kaufe. Ich finde, dass das Typische vom Chicorée weg ist.
Bei Endivien kann ich es nicht beurteilen, weil ich ihn ganz selten kaufe.

(Die Urformen kenne ich natürlich nicht, aber der Geschmack vom Chicorée ging kontinuierlich zurück. Ich mag ihn eigentlich sehr.)

Lucie · Dienstag um 13:11

Mein Sommerflieder hat den Winter nicht überlebt, den Fehler vor dem Winter zurück zuschneiden hatte ich in Hagenheim auch schon mal gemacht, ich hätte es besser wissen sollen. Nachdem ich ja manchmal doch lernfähig bin wird er nun hiermit

und Blutbuchen ersetzt.

Grinschy · Dienstag um 13:32

Lucie schrieb:
Mein Sommerflieder hat den Winter nicht überlebt, den Fehler vor dem Winter zurück zuschneiden hatte ich in Hagenheim auch schon mal gemacht, ich hätte es besser wissen sollen. Nachdem ich ja manchmal doch lernfähig bin wird er nun hiermit

und Blutbuchen ersetzt.
Anhang anzeigen 285055

… und nochmal zurück schneiden und abwarten

Lucie · Dienstag um 13:51

Grinschy schrieb:
… und nochmal zurück schneiden und abwarten

Ne, die sind alle 3 erfroren. Spätestens am Wochenende kommen sie raus, die Bestellung bei Horstmann wird morgen versandt. Vielleicht ganz gut so, wer weiß wie lange das unter uns wirklich noch Brachland bleibt, auch wenn es kein Bauland ist, darum setze ich dort unten am Zaun auch Blutbuchen.

Lucie · Gestern um 18:44

Halbzeit, 2 habe ich ausgebuddelt und zum Wertstoffhof gefahren, die anderen 2 muss ich morgen machen und Freitag weg fahren. Definitiv kaputt gewesen, trotzdem ein Kraftakt sie raus zu bekommen.

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