embrujo
15 Jahre Mitglied
Meine Oma hat früher öfters mal gebratenes Euter gemacht.
SaSa22
- 14. Dezember 2025
- #Anzeige
Hi embrujo ... hast du hier schon mal geguckt?
snowflake
Hast du es auch gegessen? Wenn ja, wie schmeckt es?
La Traviata
Als großer Verfechter von „nose to tail“, wenn schon ein Tier sterben muss, kann ich Euter sehr empfehlen. Ein hervorragendes Stück.
bxjunkie
Bordeauxdoggen Flüsterin®
15 Jahre Mitglied
Ich hab mal gelesen es soll ziemlich zäh sein und kalorienarm . Ich würde es nicht essen..aber ich esse ja auch keine Froschschenkel oder Schnecken
La Traviata
Zäh? Nein. Es sei denn, es ist schlecht zubereitet.Ich hab mal gelesen es soll ziemlich zäh sein und kalorienarm . Ich würde es nicht essen..aber ich esse ja auch keine Froschschenkel oder Schnecken
bxjunkie
Bordeauxdoggen Flüsterin®
15 Jahre Mitglied
Laut Wiki:
Danach muss es etwa sechs Stunden lang geköchelt werden, bis es zart ist. Der letzte Schritt besteht darin, es so anzurichten, dass es gut aussieht. Das fertige Produkt riecht leicht nach
Also wenn ich etwas 6 Stunden kochen/zubereiten soll damit man es essen kann und es dann immer noch zäher ist als anderes Fleisch...dann fällt es für mich unter die Kategorie ungeniessbar und sicher nicht unter hervorragendes Stück. Aber ist wohl Geschmackssache..meins ist es nicht.
bxjunkie
Bordeauxdoggen Flüsterin®
15 Jahre Mitglied
Oder redest du von fränkischen Schnickerli? Hab es gerade gefunden und da ist die Rede von 90 Minuten Zubereitung. Allerdings steht da nix von der Konsistenz
Brille
20 Jahre Mitglied
Knäckebrot mit Leber Wurst 
und Nüsse - wie gestern schon (gestern Knäckebrot mit Käse)... Hab vergessen einkaufen zu gehen...
und Nüsse - wie gestern schon (gestern Knäckebrot mit Käse)... Hab vergessen einkaufen zu gehen...
embrujo
15 Jahre Mitglied
Ja, ich habe es gern gegessen. Meiner Erinnerung nach war es sehr zart.
Bei uns gab es auch Kalbsbries. Heute kann ich das nicht mehr essen.
Aber Euter und Pansen esse ich auch heute noch, wenn es das irgendwo gibt.
snowflake
Pansen, aka Kutteln, gab es bei Muttern auch gelegentlich. Als Delikatesse habe ich es nicht in Erinnerung.
Bei Kalbsbries bin ich nicht sicher, ob ich es ein Mal gegessen habe. Euter jedenfalls nicht.
Bei Kalbsbries bin ich nicht sicher, ob ich es ein Mal gegessen habe. Euter jedenfalls nicht.
La Traviata
Das ist Ansichtssache. Ich finde, wenn ein Tier für mich stirbt, ist es jede Mühe wert, es lecker zuzubereiten. Nicht nur ist kochen für mich ein Hobby. Kulinarik ist auch eine Lebensphilosophie, die mit sehr viel Respekt vor dem Produkt zu tun hat.Laut Wiki:
Danach muss es etwa sechs Stunden lang geköchelt werden, bis es zart ist. Der letzte Schritt besteht darin, es so anzurichten, dass es gut aussieht. Das fertige Produkt riecht leicht nachund hat etwas von derselben weichen Konsistenz, ist aber zäher.“
Also wenn ich etwas 6 Stunden kochen/zubereiten soll damit man es essen kann und es dann immer noch zäher ist als anderes Fleisch...dann fällt es für mich unter die Kategorie ungeniessbar und sicher nicht unter hervorragendes Stück. Aber ist wohl Geschmackssache..meins ist es nicht.
Alles muskuläre muss länger gegart werden. Ob Euter, Zunge, Octopuss. Das gehört dazu und es lohnt sich immer.
matty
20 Jahre Mitglied
In Erinnerung an ie Zeit meiner Lehre:
Falschen Kotelett ist ursprünglich zumindest das Gleiche wie Berliner Schnitzel, also Schnitzel aus Euter zubereitet.
(Früher stand das noch auf Speisekarten und meist, aber nicht immer, im Klammern dahinter der Hinweis auf Euter.)
snowflake
Das könnte regional unterschiedlich sein. Das Netz wirft jedenfalls wesentlich häufiger das Bauchfleisch aus als das Euter. Und beim Euter wird ja direkt auf die Regionalität hingewiesen.
Silvester
Paniert kenne ich das auch noch als falsches Kotelett und unpaniert hat mein Vater immer "Spirgel" gesagt. Habe gerade mal gegoogelt und den Begriff gibt es tatsächlich. Als Kind dachte ich immer, dass er sich das ausgedacht hat. 
matty
20 Jahre Mitglied
@snowflake
Ja sicher. Damals war es auch im Lehrbuch so, aber das ist seeehr lange her und ich erinnere mich gut, das 3/4 der Gäste, die das als Bestellung aufgaben, nach meinem Hinweis dann doch lieber etwas anderes ausgewählt haben. Der extrem niedrig Preis war halt verführerisch.
Ich habe Euter selbst für den Hund nur ungern zubereitet.
Ja sicher. Damals war es auch im Lehrbuch so, aber das ist seeehr lange her und ich erinnere mich gut, das 3/4 der Gäste, die das als Bestellung aufgaben, nach meinem Hinweis dann doch lieber etwas anderes ausgewählt haben. Der extrem niedrig Preis war halt verführerisch.
Ich habe Euter selbst für den Hund nur ungern zubereitet.
snowflake
Ich habe es nur seehr selten gekauft. Aber vor allem weil ich nicht wusste, was ich davon halten sollte, so nährstoffmäßig. Irgendwie war es ja kein richtiges Fleisch.
snowflake
Ach ja: heute mache ich Wirsingrouladen mit Pilz-Feta-Füllung. Dazu wohl die obligatorischen Salzkartoffeln.
mailein1989
15 Jahre Mitglied
Kohlroulade
Silvester
Graupensuppe
snowflake
Leberknödel und Sauerkraut.
Nachher Linzertorte.
Nachher Linzertorte.
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