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Heute ganz einfach, aber so lecker.
Herz von Damwild kleingeschnitten und gebraten mit Zwiebeln, Pfeffer, Salz und Knobi.
Dazu gibt´s ein kaltes Bier Besser geht´s nicht.

Morgen gibt es noch mal Ragout, aber bisschen aufwendiger. Ich habe heute Leber und Niere in Buttermilch gelegt. Morgen koennen sie raus aus der Buttermilch und rein in die Pfanne zu Steinpilzen und Sahne.
 
Schmeckt mir dann besser Das Fleisch wird weicher. Aber das ist nicht der Hauptgrund.
Manche machen es um Schadstoffe in der Leber zu neutralisieren, aber das ist Humbug. Oder um Bitterstoffe raus zu ziehen, aber ich finde Innereien nie bitter.
Ich finde es schmeckt dann einfach besser.
 
verstehe. Ich kenne das "in Buttermilch" schon auch, habe es aber noch nie gemacht. Wenn ich (wessen auch immer) Leber esse darf sie nach Leber schmecken und sie wurde noch nie har oder fest sondern ist immer butterweich. Ebenso wie anderes. Ich habe Bedenken, dass der eigentliche Geschmack z. T. genommen wird. Leider bekomme ich kein (Wild) Herz. Das wird immer zerschossen und ist nicht mehr brauchbar. .
 
Ich habe vier Apfelstrudel gebacken. Da gibts heute einen mit Vanillesoss'. Vorher Panzanella
 
Resterlessen:

Resterl Nudeln, mit Spinat (vorher angedünstet mit Zwiebeln und Knoblauch) gemischt, Resterl geriebener Käse dazu und Eier. Alles würzen, vermischen und in Muffinförmchen ausbacken. Dazu Salat
 
Ich wurde angewiesen zwei Forellen in den Ofen zu schieben. Ich stand ratlos vorm Ofen, keine Ahnung wie die im Ofen gehen. Jetzt gibt es Forelle Müllerin Art mit Salzkartoffeln
 
Vor ein paar Wochen stand ich vor dem gleichen Problem. Ich hab mich dann an dem 'Rezept' orientiert:

Dazu zusätzlich Zitronenscheiben und Gewürze in den Bauch
 
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