Oh, die sehen gut aus.
Bei deinen Stollen bin ich immer leicht neidisch,
@Candavio
Hefe kann ich irgendwie nicht so gut.
Wo und wie lässt du die nochmal gehen?
Für den Vorteig, aus bei mir immer
frischer Hefe mit lauwarmer Milch, etwas Mehl und Zucker, heize ich den Backofen auf 50° vor, mache ihn dann aus und stecke während der Gehzeit, 15 Minuten, einen Holzlöffel in die Tür, damit die einen Spalt offen bleibt.
Die Teigkugel darf dann im Schlafzimmer, große Schüssel mit Geschirrtuch drüber, zwei Stunden vor der Heizung verbringen.
Hund & Katz sind wegen "Tür zu" dann zwar stinkig...
Anderer,
ruhiger Raum mit laufender Heizung tut's natürlich auch.
Die letzte Gehrunde, nochmal 30 Minuten, verbringen sie bereits geformt auf dem Blech und natürlich wieder abgedeckt, auf der Herdplatte, während der Ofen dann später verheizt.
Das Wichtigste bei Hefe ist eigentlich:
- Zutaten immer auf Zimmertemperatur oder wärmer
- Raumtemperatur mind. 22°, je wärmer, umso besser
- keinerlei Zugluft
- keine lauten Knallgeräusche oder Erschütterungen in der Nähe, Schublade mit Besteck zuschmeissen, ö.ä.
Gilt auch noch für die Abkühlphase des fertigen Gebäck!!
Ansonsten einfach nur Zeit, Zeit und nochmal Zeit...
Dann ist Hefegebäck jeder Art tooootal einfach...
