Das liegt eben auch an den unterschiedlichen Anteilen von Muskelfleisch und Innereien.
Das Happy Dog zum Beispiel (nur, weil ich das gerade angeguckt haben - nichts gegen Happy Dog!) hat (ziemlich gut deklariert), Herz an erster Stelle, danach erst Fleisch, dann Lunge und Kehlkopf.
So viel Herz kann bei empfindlichen Hunden schon kritisch sein. Ebenso Lunge.
"Reinfleisch" heißt halt leider nicht rein-Fleisch das ist etwas irreführend. Deshalb ist die genaue Deklaration bei empfindlichen Hunden so wichtig.
Und dass andere Zusammenstellungen mit anderen Gemüsen erstmal Probleme machen, ist auch normal. Ein Hund, der monatelang nur Kürbis verdaut hat, hat halt eventuell erstmal Probleme mit Möhren, Pastinake und Co. Die Verdauung muss sich einfach umstellen. Deshalb kann er das dann trotzdem vertragen. (Kann - nicht muss natürlich.)
An deiner Stelle würde ich mich nicht auf so auf eine Marke festlegen, sondern immer zwei, drei Marken abwechselnd füttern, die du dann erstmal langsam durch mischen anfüttern kannst.